Gebackene Hähnchenteile:
Ein zerlegtes Hähnchen – die Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Die Teile salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Danach zuerst in Mehl wenden dann 2 Eier verquirlen dahinein tauchen und zum Schluß wieder in Mehl wenden. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Hähnchenteile bei schwacher Hitze ca 1 ½ bis 2 Stunden bei mehrmaligem wenden garen.
Hühnchengeschnetzeltes überbacken
für ca. (2-3 Portionen)
250 g Hühnerbrust (tiefgekühlt)
1 Zwiebel
200 g Champignons
100 g Möhren
1 Stange Lauch
1-2 EL Olivenöl
2 EL trockener Weißwein
2 EL Schmand
80 g Parmesan
Salz und Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
Die Hühnerbrust in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und fein blättrig schneiden. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und das Hühnchengeschnetzelte darin scharf anbraten. Das Fleisch mit dem Weißwein ablöschen und in einer Schüssel beiseite stellen.
In derselben Pfanne nacheinander Möhren, Lauch und Champignons anbraten und zugedeckt bei schwacher Hitze 2-5 Min. dünsten. Evtl. etwas Olivenöl dazugeben, anschließend das Hühnerfleisch. Zum Schluß den Schmand einrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch und Gemüse in eine Auflaufform füllen und mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen.
Unter dem Backofengrill für 5 Min. überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Das Hühnchengeschnetzelte vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Als Beilage Reis oder Ebly.
Pfundstopf (8 Personen)
500 g Rindergulasch
500 g Schweinegulasch
500 g Hackfleisch gemischt mit
500 g Mett gewürzt vermischen und kleine Bällchen formen
500 g Dörrfleisch gewürfelt
1 Dose geschälte Tomaten
1000 g Paprika klein geschnitten
250 g Zwiebel gewürfelt
alles in eine Auflaufform schichten und
1/2 l Schaschliksoße oder Gulaschsoße scharf gewürzt darüber geben
im vorgeheizten Backofen 2 bis 3 Stunden bei 180 Grad schmoren lassen
Schweine-Lendchen-Topf (für 10 Personen)
3 Schweinelendchen in Medaillons schneiden
400 g gekochter Schinken würfeln
250 g roher Schinken in Streifen schneiden
500 g Champignons schneiden
Soße: 4 Becher Schmand mit 4-5 Eßlöffel Ketchup verrühren
Lagenweise in eine gefettete Auflaufform schichten. 2/3 von der Soße dazugeben und bei 200 Grad ca. 45-50 Min. im Backofen garen.
1/3 der Soße mit dem Pulver von 2 Päckchen Bratensoße mischen und auf den Auflauf streichen und weitere 15 Min im Backofen garen.